Grain de café de Tanzanie

Le café ​tanzanien

Le café est  la première denrée agricole échangée au monde et la deuxième matière première la plus commercialisée, après le pétrole. C'est la seconde boisson la plus consommée après l'eau, en France.

Le caféier est un arbuste qui pousse dans la zone intertropicale, de chaque côté de l'​Équateur. Dès lors, il est principalement cultivé en Amérique latine, en Afrique et en Asie.

Avec moins de 1% de la production mondiale de café, la Tanzanie ne joue pas dans la même cour que les exportateurs plus importants.
Toutefois, avec ses 400 000 familles impliquées dans l'industrie du café, la Tanzanie se place en 3position des producteurs de café en Afrique. Son économie fortement agricole prend appui sur des petites productions qui la rendent sympathique 🙂
​L’année caféière 2018/2019 pourrait s’achever sur la plus forte récolte depuis 6 ans en atteignant 60 000 tonnes, selon le Tanzania Coffee Board (TCB). ​Celui-ci met actuellement en œuvre un programme visant à augmenter la production de café à 100 000 tonnes d'ici 2021.
Début 2018, conformément à la décision ​du Premier ministre Kassim MajaliwaAucun café ne sera autorisé à être exporté sans transformation. Nous voulons ajouter de la valeur à nos produits locaux afin d’obtenir plus de revenus grâce à nos produits »)​, les exportateurs devront passer par les ventes aux enchères. Ils ne pourront plus acheter directement aux agriculteurs.

​Entamons un bref ​exposé sur l’histoire du café​ en Tanzanie, ses spécificités, ce que je pense du café ​tanzanien et le meilleur choix de café ​tanzanien.

L'histoire du café ​en Tanzanie

​Située en bordure de l'océan indien, la Tanzanie bénéficie d'un climat tropical qui crée des variations de température assez importantes.

Grâce à des régions comme le Kilimandjaro, la Tanzanie peut miser sur la territorialisation des lieux de production, gage d'une qualité spécifique.​

Introduit au XVIe depuis l’Éthiopie, la culture du café reste longtemps limitée au robusta dans la région du lac Victoria. Quant à l'arabica, il ne fut introduit par des colons et missionnaires européens qu'à la fin du XIXe.

À la fin du XIXe, la colonisation allemande va faire évoluer les modes de culture et étendre la zone de production au Nord et au Nord-Est (région de Tanga). Le sol volcanique des versants du Kilimandjaro est notamment favorable à la culture du caféier : celle de l'​arabica dans les hauteurs et celle du ​robusta dans les terres plus basses.

Suite à la ​Première ​Guerre mondiale, les Britanniques vont contrôler le lac Tanganyika et accélérer l'implantation de la caféiculture avec la mise en place de lois agraires.

Mais, dès les années 1920, les producteurs se mobilisent face aux planteurs européens. Un mouvement de paysans Chagga​ va ​​​permettre une meilleure reconnaissance des droits des petits producteurs.

En créant, en 1925, la ​Kilimanjaro Native Planters Association (KN​PA), ils définissent l’un des principaux symboles du mouvement coopératif et nationaliste. En effet, le succès de cette coopérative va fortement contribuer à la formation d'un sentiment ethnique chez les ​Chagga. L'objectif de l'association ​était d'organiser les petits producteurs de café et de défendre leurs intérêts contre les commerçants indiens et les planteurs européens.
En 1932, elle sera rebaptisée Kilimanjaro Native Co-operative Union (KNCU)

Entre 1948 et 1961, le nombre des coopératives est multiplié par dix en Tanzanie (de 80 à 800 pour atteindre 1200 en 1963) et celui de leurs membres par six. La région du Nord va connaître une forte croissance économique induite par la hausse du prix mondial du café.

Après l'Indépendance, en 1961, le gouvernement socialiste aspire à doubler la production.
Peu à peu, de nouvelles régions sont investies.

Dans les années 1970, les producteurs tentent une croissance agressive, mais rencontrent des difficultés à augmenter leur production. À partir de là, dans les années 90, des efforts vont être déployés pour réformer et privatiser les exportations de café, ce qui a permis aux producteurs de vendre plus directement.

La Tanzanie produit environ 70% d'arabica et 30% de robusta. Si ce pays ​bénéficie d'une production qualitative de café, c'est en grande partie grâce au tissu de petites productions cultivant dans une logique de polyculture paysanne et à son climat chaud.

Les principales cultures d'arabica sont le Kilimandjaro/Arusha, Mbeya et Mbinga/Ruvuma.
Le robusta est principalement produit dans la région de Kagera.
Les autres régions de culture sont Tanga, Iringa, Morogoro, Kigoma, Manyara, Mwanza, Rukwa et Mara.

Si vous voyagez dans le Nord d​u pays, vous pourrez admirer des plantations de café, en grand nombre ​autour d'Arusha​ mais aussi près de ​Karatu où les collines, sur les pentes du Ngorongoro, ​très fertiles, sont couvertes de caféiers.

Plant café au Brésil

Particularités du goût du café ​tanzanien

En Tanzanie, on trouve de nombreuses variétés de café : Bourbon, Kent venu d'Inde, Utengule, Amkeni, Ruvuma, Chagga AA.
Les cafés appelés Mbeyas ou Pare sont des arabicas qui poussent dans le Sud du pays, entre les lacs Tanganyka et Malawi et ont généralement plus de corps.
En général, deux variétés traditionnelles sont largement utilisées, l'hybride N 39 apparenté ​au Bourbon et la variété Kent, KP 432, ainsi que les variétés traditionnelles Kent K7 et K9.

​Quant à la variété ​Peaberry, elle viendrait ​d'une dégénérescence de l’arbuste.
Tout d'abord, vous devez savoir comment pousse un grain de café normalement. Typiquement, les grains de café se forment en paire à l'intérieur des cerises d'un caféier.
Dans le cas du Peaberry, un seul haricot est fertilisé dans le fruit​. Ceci produit un grain plus petit, ovale avec une fente au milieu. Lors du triage, ces grains Peaberry sont retirés pour être vendus en grade spécifique.

​Pour résumer, le goût du café ​tanzanien est assez ​hétérogène. Entre la concentration remarquable de saveurs de la variété Peaberry et la saveur florale et fruitée de son Bourbon, la Tanzanie propose plusieurs ​crûs très différents.
​Un de ses plus fins ​cafés ​est le ​Chagga​ qui donne une boisson riche et suave, légèrement acide.​

​Le café ​tanzanien s’apprécie à n’importe quel ​instant de la journée et il est idéal ​pour démarrer une journée.

Mon avis sur le café d​​e Tanzanie


La Tanzanie propose un café comparable au Kenya, mais dont le corps est moins ​étoffé.

Mon café ​tanzanien préféré est le ​Kilimandjaro, du nom de la montagne où il est cultivé.​ J'adore ses ​notes sucrées et fruitées de cerise et ​son arôme qui invite à la dégustation.

​Sa ​forte teneur en caféine​ le destine  plutôt au matin, pour entamer ma journée.

Meilleur café ​tanzanien : quelle marque choisir ?

Pour bénéficier de toute la gamme aromatique du café ​tanzanien, il est préférable de vous orienter vers ​un conditionnement sous forme de grains. ​De cette manière, il sera ​plus frais et pourra ​développer tou​s ses arômes.​

​Au moment de leur commercialisation​, les cafés sont classés en grades. ​Ces grades forment un classement hiérarchique.
Les ​arabicas les plus réputés​ sont AA puis  A, ensuite  AB, B, PB, C.​
Le critère principal qui les distingue est la dimension des grains, critère formel auquel s’ajoutent la forme, la densité, la couleur.

​​En parallèle de ce classement basé sur la qualité du grain,​ plus de 400​ tonnes passent par un circuit du « commerce équitable ».

​Outre un prix plus élevé pour les producteurs eux-mêmes, cela assure une « prime de qualité » versée, dans le cadre de la K.N.C.U., à un fonds pour l’éducation de leaders paysans, ​la formation de techniciens de la qualité et la création de pépinières de plants de caféiers.
Ces cafés du commerce équitable proviennent des terroirs les plus élevés du massif du Kilimandjaro, les plus acides et les plus aromatiques.


Pour acheter du café de ​Tanzanie, je vous invite à opter pour l’une des marques suivantes : Lobodis, Café Michel, Cosmai​, Italcaffè, Cafés Miguel, Nina's coffee, Au Café Chocolathé, Dasi Frères, Café Loren, Café Arthur, Nespresso, Lorgues Coffee Roasters.

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